2012-06-11から1日間の記事一覧

144天ぷらが深い

久し振りにNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」を観た。「道を究める その先に――天ぷら職人・早乙女哲哉――」だ(→http://www.nhk.or.jp/professional/2012/0611/index.html)。限界ギリギリの揚げ方で素材のうまさを引き出す。自分より弱い人間はいないと…

145阿闍梨餅

評者よりも人生経験豊富な社会人院生が,お土産に持ってきてくれた。岩倉に住んでいた時出町柳にある本店前(→http://www.ajyarimochi.com/)を毎日通った。 その名のとおり,餅製の半生菓子なので日持ちはよくない。丹波大納言小豆の粒餡は評者よりも愚妻の…