NHKプロフェッショナル「天職は，生涯かけて全（まっと）うせよ――うなぎ職人・金本兼次郎――」を観る（→http://www.nhk.or.jp/professional/2013/0729/index.html）。 「裂き3年，串打ち3年，焼き一生」といわれるうなぎ職人70年の世界は圧巻だ。手返しとうち…