1259青山玲二郎著『世界に広がる日本の職人――アジアでうけるサービス――』

introduction

書誌情報：ちくま新書（1279），248頁，本体価格820円，2017年9月10日発行

世界に広がる日本の職人: アジアでうけるサービス (ちくま新書1279)

世界に広がる日本の職人: アジアでうけるサービス (ちくま新書1279)

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アジアに移住し質が高くきめ細かいサービスを売りに職人が活躍している。香港の寿司職人，バンコクの美容師，シンガポールのバーテンダー，台北の日本語教師を例に，日本的職人の現在を描いた好著だ。
築地と直結する寿司のネタと一人前になるための修業，感情労働とおもてなしを不可欠とする美容師の特性，バーテンダー（ミクソロジスト）の弟子養成における正統的周辺学習，日本語教育を通して浮かび上がる専門職化など学習論，修業論としても読める。アジアでうける日本人の仕事は翻って日本の仕事の価値を再発見することでもあった。