久し振りにNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」を観た。「道を究める その先に――天ぷら職人・早乙女哲哉――」だ（→http://www.nhk.or.jp/professional/2012/0611/index.html）。限界ギリギリの揚げ方で素材のうまさを引き出す。自分より弱い人間はいないと自負する人生観と重なるようで画面に引き込まれてしまった。
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