622西條そば甲

西条市に行く機会があり,久し振りに蕎麦屋さんに寄った。「西條そば甲(ざいじょうそばきのえ)」という店で,大阪出身の荻原さんが脱サラして山梨県北杜市でのそば打ち修業の後西条市で2005年春に開業した(→http://saijosoba-kinoe.com)。

そば粉,醤油,昆布,鰹節,鯖節,わさび,辛味大根,醤油,海苔などすべて国産にこだわり,水はもちろん西条のうちぬきを使っている。評者はもっぱらざるそば(大盛)を食す。白っぽい上品なそばが実に美味しい。そば湯を飲めばそばの実力がわかり,つゆに入れて飲めばつゆの実力がわかる。季節限定のそばも用意してある。

西条市は,「住みたい田舎ランキング 若者部門」で全国1位,エリア別ランキングでは全部門1位になった(『田舎暮らしの本』宝島社,2020年2月号)。萩原さんは移住経験者としても活躍されている(→https://www.70seeds.jp/saijo-441/)。応援したい蕎麦屋さんだ。

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